Wood shii-take

Shii-take zijn heerlijk vlezige paddenstoelen met een mooi sterk aroma. Shii-take komen van origine uit China en Japan.

Onze shii-take groeien in Portugal in de frisse, maar warme buitenlucht. Ze voelen zich thuis op boomstammen waar ze hun voeding ook uithalen.

De boomstammen worden ingeboord door de teler, Organic nature, an de gaten worden voorzien van mycelium. Mycelium zijn schimmeldraden die voortkomen uit sporen van de paddenstoelen. Na een aantal maanden komen de eerste paddenstoelen uit.

Door het Portugese klimaat hoeven de shii-take niet in een verwarmde ruimte geteeld te worden, maar kunnen ze op hun natuurlijke tempo groeien. Daardoor beleef je een ware smaaksensatie

Tijdens de teelt wordt er ook geen gebruik gemaakt van kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen. De shii-take zijn dus 100% biologisch. Het telen van de shii-take op boomstammen gebeurd alleen in Portugal en Japan.

Bij Rungis weten ze al vijftien jaar wát ik wil en hoé ik het niet wil. Op zo’n manier maak je elkaar sterk.

In een tijd waarin koks een schaars goed zijn, is convenience ontzettend belangrijk. Ook hierin is Rungis supergoed; in op maat gemaakte producten.