Gert Jan's keuze met Catalaanse ui, Amalfi-citroen & bloedsinaasappel
Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek met zijn favoriete seizoensproducten. Deze week staat de Catalaanse ui aan de bos centraal, met een milde en zoete smaak die vooral bij traditionele bereiding mooi tot zijn recht komt. Door de ui eerst aan de buitenkant zwart te laten blakeren en hem daarna te openen, komt die zoete smaak volledig vrij.
Daarnaast is er prachtige citrus: Amalfi-citroenen met een mooie dikke schil, de cedraat, die dankzij optimale rijpheid een ultiem aroma hebben, aangevuld met bergamot met zijn herkenbare, frisse geur. Tot slot zijn er de bloedsinaasappelen, diep rood van kleur, sappig van structuur en met een licht bittere smaak.
