Chioggia bieten

Artikelnummer: 10005

Bieten Groenten
Bieten Groenten

Chioggia bieten

Artikelnummer: 10005

Deze bieten zijn een oud en smakelijk ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. De smaak van de chioggia biet is zacht zoet en ook zoeter dan de gewone rode biet. De biet heeft een prachtige tekening aan de binnenkant. Hij is dan ook uitermate geschikt om rauw te verwerken in salades. De chioggia kan ook worden gekookt, de heerlijke smaak blijft maar de prachtige kleur verdwijnt.


Herkomst

Meer informatie

Chioggia ligt in de provincie Veneto, niet ver van Venetië op het zuidelijkste puntje van de lagune. Chioggia bezit al sinds jaar en dag een van de grootste vissershavens aan de Adriatische Zee. Het bietje uit Chioggia is een beetje zoetig en wat verfijnder van smaak dan de gewone rode biet. Als je de biet rauw eet in een salade zit er in de verte iets van radijs in de smaak. De biet kan ook in de oven geroosterd worden. Bij verhitting verliest de biet wat van zijn kleur, maar het zebra-patroon blijft evenwel goed zichtbaar.

De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.

'Ik kies in eerste instantie voor Rungis vanwege het brede aanbod. Daar komt bij dat ik een Japan-fanaat ben en Rungis heel veel uit dat land importeert.'