Witte maiskolf

Artikelnummer: 20492

Peruaanse witte mais met een zeer sappige en grove korrel. In Peru bekend als choclo. Deze mais wordt vaak gebruikt in traditionele gerechten als choclo con queso, mais en kaas schotel en in pastel de choclo, pastei van mais.

De Peruaanse keuken staat bekend als een van de beste in Latijns-Amerika, en is de laatste jaren ontdekt door topkoks. Zo heeft een gerecht als ceviche een plaats verworven in vele exclusieve restaurants over de hele wereld.

De Peruaanse keuken kenmerkt zich onder meer door een zeer grote variëteit aan ingrediënten. Naast de aardappel, die oorspronkelijk uit Peru komt, bestaan er ook talloze variëteiten in groenten. Zo zijn er naar schatting meer dan 100 soorten pepers, in Peru aangeduid met het woord aji. Ook wordt er, met name in de Andes, veel gebruik gemaakt van mais. Waar ook weer vele soorten van bestaan, zoals een zwart/paarse variant waarvan dranken en desserts worden gemaakt. Maar ook het fruit uit Peru is verrassend en bijzonder goed op smaak.