Wilde perziken, of platte perziken zoals ze ook wel worden genoemd, zijn de afgelopen jaren een stuk populairder geworden. Deze wilde perziken zijn vaak zoeter dan de ronde varianten. En de pit van de wilde perzik is in verhouding zeer klein.
Rungis weet: groente is de basis om een gerecht te maken. Je hoeft geen week te wachten tot iets er is. Ze hebben alles van kleine boertjes tot internationale producten.
Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.