Groene kool is een variant van savooiekool met groene gebobbelde bladeren. Groene kool heeft een pittige koolsmaak en is heerlijk om te stoven, roerbakken of verwerken in een bijvoorbeeld een prei stamppot. Ook erg leuk om de bladeren te gebruiken als pakketje om in te stomen.
Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.
De mensen van Rungis zijn altijd innoverend: ze komen steeds met nieuwe producten, hebben een groot assortiment en weten waarover ze praten. Ze weten precies welke producten we het beste kunnen gebruiken als ik een nieuw gerecht heb bedacht.