Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Met deze week onze eigen import yuzu uit Kochi Japan en heerlijk citrus uit Zuid-Frankrijk.
Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.
De basis is klassiek, maar we voegen nieuwe ingrediënten en bereidingen toe. Veel groenten ook. Van Rungis; omdat zij een constante kwaliteit leveren en veel producten in hun assortiment hebben.
