Ciel Bleu Guestronomy

Artikelnummer: 340032

Guestronomy is het tweede kookboek van het Amsterdamse sterrenrestaurant Ciel Bleu. Chefs Onno Kokmeijer en Arjan Speelman staan erop om zelf de allerbeste ingrediënten te selecteren. Guestronomy laat u de kleine verhalen ontdekken achter enkele van deze geliefde ambachtelijke producten en verhaalt de symbiotische relatie tussen de producenten en de twee chefs bij de ontwikkeling van unieke Ciel Bleu producten en signature smaakcombo’s. Dit boek bevat daarnaast 56 essentiële seizoensgebonden recepten, een blik achter de schermen en een meet-and-greet met een aantal van de bekende Ciel Bleu gezichten die het verschil maken tussen gastronomie en guestronomy.

Onno Kokmeijer en Arjan Speelman, de chefs van Ciel Bleu, het restaurant op de 23ste etage van het Okurahotel in Amsterdam weten hun twee Michelinsterren (2005 en 2007) nu al jaren te behouden. Dat toont de constante kwaliteit en inventiviteit van hun keuken. Ook de zwarte brigade werkt daar hard aan mee en de titel refereert daaraan. Met dit boek krijgt de lezer een inkijk wat er nodig is om de gasten die optimale ervaring te laten beleven en dat is veel! De recepten in het boek zijn ingedeeld op jaargetijde. Ze worden regelmatig afgewisseld met interviews met gepassioneerde leveranciers.