Kervel

Artikelnummer: 90051

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. De bladeren van dit aromatische en zoete kruid hebben een lichte gelijkenis met peterselie; de smaak is echter meer onderscheidend met een spoor van anijs. Kervel brengt de smaak van andere kruiden naar boven.

Kervel kan zowel vers als gekookt door een gerecht worden gedaan. Bij teveel warmte verliest Kervel wel zijn smaak. Het is dus raadzaam om het er rauw over te strooien of op het laatste er pas bij te doen. Subtiliteit is de sleutel bij het gebruik van kervel in de keuken. Hoewel kervel nooit een gerecht zal domineren. De delicate bladeren van kervel maken het ook een aantrekkelijke kruid om voor garnituren te gebruiken.