Wordt ook wel radicchio genoemd. De rode sla is eigenlijk geen sla maar behoort tot de witlof familie. Dit is ook duidelijk te proeven aan zijn bittere smaak. De bittere smaak wordt milder na koken of roosteren.
Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.
Met excursies, gastlessen, seizoensinformatie over groente en fruit en het mee ontwikkelen van SVH-leermiddelen deelt Rungis passie en kennis met de toekomstige generatie gastronomische toppers.