Gert Jan's keuze

Gastles toptalenten Sterklas

Aanstekelijk enthousiasme en welkome actie in deze tijd tijdens twee dagen gastles over bijzonder seizoensgroente en -fruit aan de ROC van Amsterdam en de Sterklas. Indrukwekkend om te zien en te proeven wat er op tafel komt na een masterclass en het koken. Met dit talent in aantocht gaat de gastronomie mooie jaren tegemoet!

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.

Ik kies in eerste instantie voor Rungis vanwege het brede aanbod. Daar komt bij dat ik een Japan-fanaat ben en Rungis heel veel uit dat land importeert.