Gert Jan's keuze

Hoe basic producten heel bijzonder kunnen zijn

Iedere week inspireert Gert Jan Zonneveld Piek jou met zijn favoriete producten. Deze week laat Gert Jan je zien hoe 3 basic producten heel bijzonder kunnen zijn met verschillende variaties en verschillende structuren. Wat dacht je bijvoorbeeld van de rode bieten, de rode bieten kiemen, rode bieten poeder en rode bietensap concentraat.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.

Ik vind dat de communicatie heel sterk verloopt; er wordt aangegeven als iets er niet is en dan wordt er gezorgd voor een alternatief. Het klopt gewoon allemaal.