Hollandse speksnijbonen, nieuwe oogst zilveruitjes en zoete suikermais

Van Hollandse bodem hebben we fantastische speksnijbonen, heerlijk vlezig en vol van smaak. En we hebben even zonder gezeten, maar we zijn weer begonnen met de nieuwe oogst Italiaanse zilveruitjes. Bloemkool hebben we natuurlijk jaarrond, maar op dit moment zijn alle kleuren aanwezig. En elke kleur heeft zijn eigen structuur, dus genoeg toepassingen mogelijk.

Ik kies in eerste instantie voor Rungis vanwege het brede aanbod. Daar komt bij dat ik een Japan-fanaat ben en Rungis heel veel uit dat land importeert.

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.