Gert Jan's keuze

Producten & technieken: groenten uit de zee

Wieren en algen… deze superfoods komen uit de zee en zijn niet alleen waanzinnig gezond, maar je maakt er ook nog eens innovatieve gerechten mee.

Rungis maakt je wegwijs in de eetbare onderwaterwereld. Michèl van Big Green Egg geeft er een culinaire draai aan vanachter zijn EGG’s. Wat dacht je van gerookt roodhoorntjeswier, in zeesla gestoomde gamba’s, gewokte gezaagde zee-eik en in hout gegaard codium zeewier.

Rungis heeft alles. Echt alles. En wat er niet is, halen ze voor je in huis. Ze denken met je mee. Als ik tijdens een concert van Lady Gaga freaky gerechten wil maken, komen ze met groenten die een beetje freaky zijn.

Ik kies in eerste instantie voor Rungis vanwege het brede aanbod. Daar komt bij dat ik een Japan-fanaat ben en Rungis heel veel uit dat land importeert.