Gert Jan's keuze

Volop citrusvruchten, knollen uit Frankrijk en Portugese shiitake

We hebben nieuwe oogst knollen uit Frankrijk. De zoete yacon, de pittige capucien en de frisse oca knollen. Fantastische producten om nu mee te werken. Ook is het echt volop citrusseizoen. Zo hebben we bijvoorbeeld calamansi, tijger citroenen en aromatische bergamot. Daarnaast hebben we ook weer lychees, paarse spruiten, Portugese shiitake en een nieuw product uit Italië.

De samenwerking is heel plezierig, vooral met Francis heb ik een heel goede band. Minstens zo belangrijk is de kwaliteit van de producten: je krijgt altijd het beste van het beste.

Gelukkig is er bij Rungis sprake van constante aanvoer, want we hebben soms wel driehonderd koolrabi’s nodig. Niet alleen voor De Librije, ook voor bijvoorbeeld Bar Senang: ook daar is groente en fruit ruim vertegenwoordigd op het menu.