Midden in het aspergeseizoen zijn we samen met foodprofessionals op de Brabantse Wal voor een inspirerende middag. Na een wandeling langs de aspergevelden en een kijkje achter de schermen bij de boerderij, was het tijd voor verrassende lunch met de Brabantse Wal asperge als stralend middelpunt. Proef de sfeer!
Als leerling werkte ik al met Rungis, vanwege hun mooie producten en enorme assortiment. Ze leveren maatwerk: als we bijvoorbeeld dikke schorseneren nodig hebben, dan zoeken ze die voor ons uit. Ze zijn ook niet te beroerd om iets na te leveren als de nood aan de man is.
Ik vind dat de communicatie heel sterk verloopt; er wordt aangegeven als iets er niet is en dan wordt er gezorgd voor een alternatief. Het klopt gewoon allemaal.
