De Soesterknol, een koninklijke klassieker
De Soesterknol is een knolgroente met een rijke historie én een unieke smaak. Ooit een geliefde verschijning op de eettafel van boer tot koning en nu opnieuw in de schijnwerpers dankzij teler Pieter.
Een koninklijk verleden
De Soesterknol werd eeuwenlang geteeld op de vruchtbare gronden van de Soester Eng, in de provincie Utrecht. Hoewel de knol in de eerste plaats als veevoer diende, stond hij ook bekend als een delicatesse voor menselijke consumptie. Vooral in de herfst verscheen hij vaak op tafel. Zelfs de gegoede standen genoten ervan: koning Willem I (1792–1843) had een uitgesproken voorliefde voor Soesterknollen, vooral in combinatie met een sappige schapenbout. Een gerecht dat meermalen op de koninklijke tafel verscheen.
Wat is de Soesterknol?
De Soesterknol is een ronde, soms ovale knolgroente met een crèmekleurige schil en een lichtgroene bovenzijde. De smaak is mild, zoetig en licht nootachtig: vaak omschreven als een kruising tussen koolraap en meiraap. Het is een product met een sterk streekkarakter: in de 17e en 18e eeuw bereikte de teelt zijn hoogtepunt, maar daarna raakte de knol langzaam in de vergetelheid. Gelukkig wordt deze bijzondere groente vandaag de dag door liefhebbers en kleinschalige telers, zoals Pieter, opnieuw in ere hersteld.
Van veld tot keuken
De Soesterknol wordt nog altijd op de Soester Eng geteeld. De goudgele knollen zijn stevig, smaakvol en veelzijdig in de keuken. Dankzij hun milde en nootachtige karakter passen ze zowel in traditionele gerechten als in moderne bereidingen.
Koken & stampen: ideaal voor een volle, zachte stamppot.
Stoven of roosteren: de zoete tonen komen prachtig naar voren in de oven.
Soep of puree: een verrassende basis met een ronde, aardse smaak.
De Soesterknol is meer dan zomaar een knolgroente. Het is een product met een verhaal. Een groente die ooit de koninklijke tafel sierde, bijna verdween, en nu langzaam zijn weg terugvindt naar de moderne keuken.
Soesterknollen
Artikelnummer: 20415
Smaak: Mild, zoetig, nootachtig. Vergelijkbaar met koolraap of meiraap, maar verfijnder.
Bereidingswijze: Geschikt om te koken, stampen, stoven, roosteren of als basis voor soep en puree.
Combineren met: Heerlijk in stamppot of bij vleesgerechten zoals lam en wild, maar ook verrassend in vegetarische bereidingen.
