Op land gekweekt zeewier uit Nederland
Tien jaar na onze primeur met verse zeewieren van Jan Kruijsse, zetten we opnieuw een stap vooruit. Exclusief bij Rungis: op land gekweekt Nederlands zeewier van Seaweedland. Duurzaam geteeld, jaarrond verkrijgbaar en van constante topkwaliteit. Zeesla en dulse – fris, zoutig of umami-rijp – brengen de zee naar je keuken, zonder de planeet te belasten.
Voedsel produceren zonder uitputting van onze planeet: dat is de uitdaging van deze eeuw. Wetenschappers, ondernemers en boeren zoeken naar manieren om duurzaam, gezond en efficiënt voedsel te produceren. Eén van de meest veelbelovende oplossingen is zeewier. Seaweedland laat zien hoe gecontroleerde, landgebonden zeewierteelt de toekomst van onze voedselvoorziening kan veranderen.
Dankzij de gecontroleerde teelt kunnen we een constante aanvoer van veilig, vers en duurzaam zeewier van topkwaliteit garanderen – rechtstreeks uit Nederland. Twee soorten vers zeewier, zeesla en dulce, zijn op deze manier jaarrond beschikbaar. Deze samenwerking sluit naadloos aan bij de missie van Rungis: chefs en foodprofessionals voorzien van innovatieve, smaakvolle en verantwoorde ingrediënten.
Waar het begon
Seaweedland werd in 2022 opgericht door TU Delft-ingenieur Sven Rusticus, samen met farmaceutisch ondernemer Anko Kuil. Hun missie: de meest duurzame en innovatieve zeewierproductiefaciliteit ter wereld bouwen.
Ze geloven in de kracht van zeewier voor mens en milieu, maar ook dat technologische innovatie nodig is om die potentie echt te benutten. Daarom combineert Seaweedland hightech tuinbouwkennis met een duurzame aanpak. Met sensoren, datagedreven teelt en circulaire systemen wordt elk onderdeel van het groeiproces slim en efficiënt gemaakt.
Zeewier: het groene goud
Zeewier wordt niet voor niets het groene goud genoemd. Het zit boordevol hoogwaardige eiwitten (tot wel 40% van het droge gewicht), vitamines, mineralen en omega-3 vetzuren. Bovendien groeit zeewier razendsnel zonder gebruik van zoet water (een cruciale eigenschap in een tijd waarin waterschaarste wereldwijd toeneemt). En er is meer: zeewier helpt ook de atmosfeer in balans te brengen door CO₂ op te nemen en zuurstof vrij te geven. Daarmee is het niet alleen een voedzame, maar ook een klimaatvriendelijke bron van voedsel.
Waarom op land telen?
Zeewierteelt op zee kent uitdagingen: variabele kwaliteit, seizoensgebonden productie en risico’s op vervuiling door zware metalen of allergenen. Landgebonden teelt lost dit op. Onder gecontroleerde omstandigheden kan Seaweedland zeewier produceren met:
- Constante kwaliteit, zonder allergenen
- Constante productie, los van seizoenen
- Hoge voedselveiligheid
- Geen gebruik van zoet water
- En een ongekende efficiëntie: tot tien keer meer eiwit per hectare dan soja
Landbased zeewierteelt maakt het bovendien mogelijk om zelfs zout of onvruchtbaar land te benutten. Een enorme kans dus voor gebieden met beperkte landbouwmogelijkheden.
Zeesla
Artikelnummer 35072, per bak a 150 gram
Smaak: Fris, licht zoutig, met een zachte zeesmaak en een subtiele knapperigheid.
Bereiding: Kan rauw gegeten worden in salades, als garnering voor visgerechten of licht gestoofd als bijgerecht.
Combineren met: Salades, avocado, komkommer, citroen, gegrilde vis, lichte dressings of noten.
Dulce
Artikelnummer 35073, per bak a 150 gram
Smaak: Hartig, licht rokerig met een umami-rijke zeesmaak.
Bereiding: Kan rauw gegeten worden, als topping voor soepen en salades, of kort geroerbakt worden. Ook geschikt om te drogen en als kruidenvervanger te gebruiken.
Combineren met: Soepen, stoofschotels, aardappelgerechten, eieren, tofu, of als topping op toast of pizza.
Seaweedland laat zien dat technologie en natuur geen tegenpolen zijn, maar elkaar juist versterken. Door zeewier op land te telen, bouwen we aan een voedselproductiesysteem dat de aarde niet uitput, maar herstelt.
Naast gekweekte, ook wilde wieren
In tegenstelling tot de gekweekte wieren uit Friesland, teelt onze zeewiersnijder, Jan Kruijsse uit Zeeland, in Nationaal Park de Oosterschelde: een natuurgebied met zeer goede waterkwaliteit. Het resultaat is het meest zuivere zeewier, in het wild gesneden. Het brede scala aan wieren wat hier groeit, verandert met de seizoenen mee. Zo genieten we vanaf de zomer van roodhoorntjeswier en verse zeesla, terwijl in de koudere maanden wakamé en vingerwier groeit. Zo heeft elk seizoen een passend wild wier.