Hollandse miso van Fermi
Vanuit een gedeelde passie voor goed eten, fermentatie en duurzaamheid is Fermi ontstaan. Wat ooit begon met het maken van een enkele pot miso, is inmiddels uitgegroeid tot een missie: het ontwikkelen van natuurlijke smaakmakers waarmee iedereen gezond, duurzaam én heel erg lekker kan koken. Bij Rungis gaan we voor smaakvol én lokaal. Hoe gaaf dus dat deze Japanse klassieker nu ‘gewoon’ uit Nederland komt!
Oud vakmanschap, moderne smaak
Door eeuwenoude fermentatietechnieken op een eigentijdse manier toe te passen, laat Fermi zien dat het lekkerste voedsel nog altijd ambachtelijk en natuurlijk wordt gemaakt. De mannen achter Fermi werken uitsluitend met bewust gekozen, lokale en seizoensgebonden ingrediënten, vaak afkomstig uit reststromen van de voedselketen. Zo benutten ze wat er voorhanden is en dragen we bij aan een gezonder voedselsysteem én leefomgeving.
Het fermentatieproces geeft deze smaakmakers een diepe, complexe smaak, zonder onnatuurlijke toevoegingen. Het resultaat: pure producten die zowel voor je gezondheid als voor de planeet het verschil maken.
Smaakvol én duurzaam koken
Lekker eten hoeft niet ten koste te gaan van je gezondheid of van de aarde. Toch zijn we beland in een voedselsysteem dat vaak meer afbreuk doet dan bijdraagt. Fermi bewijst dat het anders kan. Door lokale ingrediënten en reststromen te fermenteren, creëren ze smaakmakers die bomvol karakter zitten en die iedereen kan gebruiken om duurzaam én smaakvol te koken.
Met slechts een lepel breng je direct complexiteit aan in sauzen, soepen, stoofschotels of marinades'
Miso: hartig, vol en verrassend veelzijdig
Miso is een veelzijdige gefermenteerde pasta die gerechten een onweerstaanbare umami-diepte geeft. Met slechts een lepel breng je direct complexiteit aan in sauzen, soepen, stoofschotels of marinades. Maar miso laat zich ook verrassend goed gebruiken in koekjes, gebak of zelfs op een sandwich.
Hollandse miso – pompoenpit
Artikelnummer 170180, pot a 300 gram
Smaak: Gemaakt van pompoenpitmeel, een restproduct van olieproductie, en gefermenteerd met gerst. Het resultaat is een romige miso met een nootachtige, zachte smaak waarin de kenmerkende toon van pompoenpit duidelijk aanwezig blijft.
Toepassing: Een veelzijdige miso die zowel in hartige als zoete bereidingen uitblinkt. Perfect in soepen, dressings of spreads, maar ook verrassend in gebak en koekjes.
Hollandse miso – rogge
Artikelnummer 170181, pot a 300 gram
Smaak: Gebaseerd op oer-Hollands rogge, geteeld op natuurvriendelijke wijze. Door fermentatie ontstaat een volle, robuuste miso met een stevige en aardse smaak.
Toepassing: Ideaal voor gebruik in stoofschotels, marinades en soepen, maar ook heerlijk in combinatie met geroosterde groenten of donkere broodsoorten.
V’duja - plant-based n'duja
Artikelnummer 170182, pot a 200 gram
Smaak: Een plantaardige variant van de pittige Italiaanse worst n’duja. Smeuïg, pittig en vol karakter, met een uitgesproken smaak die elke hap een kick geeft.
Toepassing: Perfect om uit te smeren op brood of pizza, maar ook verrassend lekker in pasta’s, tosti’s of als smaakmaker in sauzen.