Cook and Herb: hoogwaardige kruiden & bloemen
Wim Maes Cook and Herb teelt in België een uitzonderlijk assortiment kruiden en eetbare bloemen. Ze worden geoogst op het moment dat ze hun meeste smaak en aroma hebben, precies wanneer ze chefs het meest kunnen inspireren.
In een wereld waar elk detail telt, zoeken chefs naar ingrediënten die verfijnd zijn én karakter hebben. De producten van Wim Maes bieden precies dat: zorgvuldig geteeld, met een onmiskenbare signatuur en constante topkwaliteit.
Een selectie die de grenzen verlegt
Van krachtige cressensoorten tot citrusachtige bladsoorten en bloemen met een verrassende kruidigheid – Wim Maes begrijpt culinair vakmanschap. Zijn assortiment fleurt niet alleen het bord op, maar voegt ook nieuwe smaakdimensies toe.
De kracht van precisie en terroir
Alles wordt in kleine batches geteeld, met oog voor terroir, duurzaamheid en optimale smaakontwikkeling. Het resultaat: intense aroma’s, consistente bladstructuren en een lange houdbaarheid – precies wat een professionele keuken nodig heeft.
Als het blad nú op z’n lekkerst is, dan moet je het nú kopen
Een aardse wortelbereiding krijgt spanning door venkelbloem, een beurre blanc wordt lichter met oxalis of citroenverbena, en een dessert met rood fruit schittert met een paar viooltjes of begonia’s.
Hieronder is het volledige assortiment te vinden. Neem voor de actuele beschikbaarheid contact op met jouw accountmanager of bezoek inONE.
Assortiment bloemen
Seizoens bloemenmix divers
Artikelnummer 32253, per bak a 40 stuks
Ideaal om gerechten een kleurrijke en feestelijke uitstraling te geven. Perfect voor salades, desserts en amuses waar presentatie net zo belangrijk is als smaak.
Strandkers allysium wit
Artikelnummer 32254, per bak a 20 stuks
Geeft een elegante witte toets aan gerechten. Uitstekend bij visgerechten, frisse salades of lichte voorgerechten.
Citrus Mexicaanbloemen
Geel: Artikelnummer 32255, per bak a 40/50 stuks
Rood: Artikelnummer 32256, per bak a 40/50 stuks
Oranje: Artikelnummer 32257, per bak a 40/50 stuks
Voor een zomerse en kleurrijke afwerking van gerechten. Uitermate geschikt voor desserts, cocktails, salades en zelfs hartige gerechten die een frisse citruskick kunnen gebruiken.
Assortiment kruiden
Japanse shiso leaves (Okinawa, rood)
Artikelnummer 32258, per bak a 100 gram
Smaak: Aromatisch, kruidig met tonen van anijs en basilicum.
Gebruik: Traditioneel in sushi, maar ook geschikt voor salades en Aziatische gerechten.
Huacatay blad
Artikelnummer 32260, per bak a 100 gram
Smaak: Fris, kruidig met een vleugje munt en basilicum.
Gebruik: Voor sauzen, marinades en bij lam- of kipgerechten.
Huacatay tops
Artikelnummer 32262, per bak a 60 stuks
Smaak: Intens kruidig met muntachtige frisheid.
Gebruik: Als aromatische topping voor ceviche, vis en frisse gerechten.
Wilde basilicum tops
Artikelnummer 32266, per bak a 100 stuks
Smaak: Vol basilicum-aroma met een pittige, wilde toets.
Gebruik: Perfect voor mediterrane gerechten, pizza’s en pasta’s.
Wilde basilicum bloem
Bloem: Artikelnummer 32267, per bak a 30 stuks
Smaak: Subtiel zoet met verfijnde basilicumtonen.
Gebruik: Als elegante garnering op salades en verfijnde voorgerechten.
Klaverzuring rood
Artikelnummer 90175, per schaaltje
Smaak: Friszurig met een lichte fruitige toon.
Gebruik: Voor balans in desserts, salades en visgerechten.
Klaverzuring groen
Artikelnummer 90235, per schaaltje
Smaak: Friszuur en verfrissend.
Gebruik: Ideaal als frisse toets in soepen, sauzen en salades.
Citrus verbena tops
Artikelnummer 32271, per bakje a 30 stuks
Smaak: Intens citroenachtig, fris en aromatisch.
Gebruik: Voor desserts, thee, cocktails en lichte zomerse gerechten.
Japanse water peper
Artikelnummer 32272, per bakje a 30 stuks
Smaak: Pittig, kruidig en licht scherp.
Gebruik: Traditioneel bij sashimi en tempura, maar ook als pittige toets in salades, soepen en moderne gerechten.
Zilte groenten
Saltybrush tops (silver)
Artikelnummer 32259, per bakje a 40 stuks
Smaak: Zilt en knapperig met een zilte frisheid.
Gebruik: Voor seafood-gerechten, sushi of als verrassende garnituur.
Zilt oesterblad
Artikelnummer 32261, per bakje a 40 stuks
Smaak: Puur zilte smaak met duidelijke oesteraroma’s.
Gebruik: Perfect bij visgerechten, schaal- en schelpdieren of als amuse.