'De medewerkers van Rungis denken mee, houden je goed op de hoogte en bontzorgen je een heel eind.'

Hun medewerkers weten ondertussen wat mijn type keuken is. Ze weten hoe kritisch ik ben op structuur en smaak. Onze kracht is samenwerking: ik geef aan wat ik mooi en niet mooi vind.